สิงคโปร์: สุดสัปดาห์นี้ เมื่อการรับประทานอาหารนอกบ้านในร้านอาหารกลายเป็นการดื่มด่ำอย่างเอร็ดอร่อยอีกครั้งในสิงคโปร์ ในที่สุด James Tan ก็ฝันถึงวันที่เขาจะได้กลับมาเปิดธุรกิจอาหารอีกครั้งอย่างไรก็ตาม เมื่อวันนั้นมาถึง เขาจะไม่ฝากความหวังไว้กับลูกค้าที่มาทานที่ร้าน — ไม่ใช่หลังจากที่ได้เห็นว่า ร้าน หม่า ล่าของเขา กลายเป็นเหยื่อของการแพร่ระบาดของโควิด-19 ได้อย่างไรชายวัย 40 ปีมองเห็นร้านแบบคีออสก์แบบซื้อกลับบ้านแทน โดยมี “ที่นั่งเพียงไม่กี่แห่ง” สำหรับนักทาน “Takeaway
อาจเป็นเรื่องปกติใหม่จนกว่าจะมีคนพบวิธีรักษาไวรัส” เขากล่าว
“ด้วยมาตรการรักษาระยะห่างทางสังคม … สมมติว่าคุณจุคนได้ 50 คน แต่นั่งได้แค่ 25 คน นั่นเป็นการสิ้นเปลืองค่าใช้จ่ายและเสียพื้นที่”
แผนการใหม่ของเขาห่างไกลจากสิ่งที่เขาตั้งใจไว้เมื่อเขาเปิดร้านอาหาร Peppercorn ขนาด 32 ที่นั่งในปี 2018 ซึ่งเป็นก้าวแรกของเขาในการทำธุรกิจของตัวเอง
เจมส์ แทน.
ด้วยการตกแต่งที่ได้รับแรงบันดาลใจจากจีนเพื่อกระตุ้นให้ลูกค้า “กินmala tang ให้มากขึ้น ” พื้นที่สว่างไสวบนถนน Kandahar Street เสิร์ฟชามซุปที่ทำจากmalaซึ่งทำฮาลาลเพื่อรองรับลูกค้าชาวมุสลิม
Tan ลงทุนในธุรกิจนี้ไปประมาณ 150,000 เหรียญสิงคโปร์ ด้วยความหวังอย่างสูงที่จะเพิ่มตัวเลือกเมนูและแม้แต่เปิดร้านสาขาอื่นๆ ในที่สุด แต่การระบาดของ COVID-19 จ่ายให้กับทั้งหมดนั้น
ร้านอาหารปิดทำการในวันที่ 25 เมษายน ระหว่างเบรกเกอร์วงจร สิ่งที่ดูเหมือนจะสมเหตุสมผลก่อนเกิดโรคระบาด แม้จะมีความท้าทาย แต่ก็ไม่สามารถทำได้อีกต่อไปท่ามกลางแสงอันเหน็บหนาวของ COVID-19 เขาถูกบดขยี้
จากจีนสู่กัมปงกลาม
Tan รู้จัก mala tangเป็นครั้งแรกขณะทำงานในประเทศจีน โดยทำการจัดซื้อให้กับบริษัทวิศวกรรมเคมี “มีแผงขายมันอยู่ด้านล่างที่ฉันอาศัยอยู่” เขากล่าว “ฉันลองแล้ว มันวิเศษมาก”
มันติดอยู่กับเขา เมื่อเขากลับมาที่สิงคโปร์ในปี 2559 หลังจากเก้าปีในจีน เขาตัดสินใจเปิด แผงขาย หม่าล่าถัง ของตัวเอง แต่มีข้อแตกต่างคือ เขาต้องการเจาะกลุ่มผู้บริโภคชาวมุสลิม
“มี ร้าน หม่าล่าเปิดอยู่ทั่วสิงคโปร์ แต่ส่วนใหญ่ขายหม่าล่าเซียงกั๋ว” เขากล่าว โดยหมายถึงเมนูผัด
โฆษณา
“ฉันยังหา ร้าน หม่าล่าที่รองรับชาวมุสลิมไม่ได้เลย … เราก็เลยตัดสินใจไปที่ร้านนั้น แต่ของเราต้องเป็นซุปและผ่านการรับรองฮาลาล”
เขาเลือกสถานที่ตั้งโดยคำนึงถึงฐานลูกค้า นั่นคือ ตึกแถวในย่านกัมปง กีลาม ซึ่งธุรกิจของชาวมุสลิมหลายแห่งดำเนินกิจการอยู่ เขายังคาดว่าผู้ละหมาดจากมัสยิดใกล้เคียงจะมารับประทานอาหารหลังละหมาดวันศุกร์
ดังนั้นเขาจึงไปเตรียมเครื่องบูชาของเขาให้สมบูรณ์ เขาพัฒนาฐานซุปไก่ของตัวเองและทดลอง ซอส หม่าล่า รสเผ็ดที่ทำเอง ก่อนที่จะพบซัพพลายเออร์ที่ได้รับการรับรองฮาลาลในนาทีสุดท้าย
เขารู้สึกตื่นเต้นเมื่อ Peppercorn เปิดตัวในเดือนสิงหาคม 2018 และตลอดหลายเดือนมานี้ เขาได้รับคำวิจารณ์เชิงบวกจากบล็อกเกอร์ด้านอาหารและอินฟลูเอนเซอร์ แต่จากจุดเริ่มต้น มันท้าทาย
Credit: verkhola.com petermazza.com animalprintsbyshaw.com dunhillorlando.com everythinginthegardensrosie.com hotelfloraslovenskyraj.com collinsforcolorado.com bloodorchid.net gremarimage.com theworldofhillaryclinton.net
